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素食119 DVD

      定  價 :   RM30.00
  字  幕 :   繁體中文
  集  數 :   10集(每集24分一片5集)
  開  數 :   14 x 19 cm
  出版日期 :   2011年11月
  授權單位 :   慈濟傳播人文志業基金會
  EAN :   4712206450928

 

 
素食119 DVD
 

封面文

老人家牙口不好、腸胃消化不佳,該如何吃素?


小朋友吃素,會不會營養不均衡?會不會長不高?


產後身體虛弱,新手媽媽吃素也能恢復元氣?


慢性病患又該如何藉由素食調養身體?


這些大哉問,讓《素食119》為您一次搞定!


封底

DVD1這些人可以吃素嗎?

銀髮族套餐

春暖花開、福祿壽喜、紅燒豆包

親子套餐

茄汁烘蛋、炸醬、關東煮

月子套餐

花生麵筋、麻油薑、桑椹醬、酒釀蛋

小蔚老師的素煩惱

胡椒豆包便當、紅麴薏仁山藥盅

更年期的素食菜單

鮮絲雲集、枸杞銀盅



DVD2 這些病可以吃素嗎?

癌友的飲食照護

銀芽吉絲代生菜套餐(松露猴頭菇、香椿炒飯、酪梨濃湯)

金杯百合套餐(翡翠花生豆腐腦、紅麴拌飯、南瓜濃湯)

如何吃出好骨氣

芝麻開門、椿蓮豆丁炒腰果

高膽固醇的飲食控制

華爾道夫、苦茶油涼拌脆藻

糖尿病的飲食控制

果泥佐馬鈴薯、水煮時蔬佐醋汁

乳癌的飲食保健

豆包南瓜夾、鮮蔬野菇園



食譜小冊

食譜小冊:

附件一頁
銀髮族套餐


老人家味覺退化,素該怎麼吃?
老人家有許多問題,像是牙口不好、腸胃消化不好、食慾不振等;在這樣的情形下,要怎麼吃素才會健康又快樂呢?


 
軟脆搭配,老人家也能快樂吃素

春暖花開
材料:雪裡紅、綠竹筍、百頁豆腐。
調味料:鹽、糖、辣椒各少許。


作法:
1.    雪裡紅去水,綠竹筍和百頁切絲。
2.    炒香雪裡紅,並加入少許水,再加入百頁和綠竹筍拌炒。
3.    起鍋前加入鹽、糖和辣椒。



老人家味覺退化、想吃重口味,有妙法
福祿壽喜

材料:核桃仁、甜豌豆、紅蘿蔔、山藥。
調味料:醬油。


作法:
1.    山藥、紅蘿蔔切長塊備用。
2.    起油鍋放入所有食材拌炒,加水煮熟後並收乾水分。
3.    起鍋前放入適量醬油提味即可。



不用素料,老人家吃了更歡喜
紅燒豆包
材料:豆包。
調味料:醬油、糖、烏醋、老薑、辣椒絲。


作法:
1.    老薑切碎炒香,加入醬油、烏醋和糖煮滾備用。
2.    生豆包先用小火蒸2分鐘。
3.    起油鍋將豆包用小火煎熟後,淋上醬汁煮約5分鐘。
4.    起鍋前撒上辣椒絲即可。



營養師的叮嚀:


1.銀髮族營養的攝取,要先從「吃得下」開始,提供「營養成分及多變化製備方式」的飲食,色香味俱全且多變化的供餐品質,能使銀髮族獲得更好的營養照顧。


2. 老人的唾液減少、味蕾退化、口味較重,不妨提供一道「重口味」的餐食,讓老人家食之有味,進而享用其他低油低鹽的健康飲食。

Last modified on 週四, 30 八月 2012 12:43
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